Un informe del IERAL compara los precios de la carne bovina argentina con respecto a otros ocho países y remarca que cuesta hasta 82% menos, por ejemplo, que en Estados Unidos. En pollo, Uruguay y Canadá casi duplican los valores locales.
Argentina se mantiene entre los países con los precios más bajos de la carne vacuna y de pollo de la muestra internacional, aunque las diferencias varían según el producto y el corte elegido .
Un relevamiento del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) , de Fundación Mediterránea , comparó los valores publicados en supermercados de nueve países y mostró que producir y exportar carne no garantiza, por sí solo, que llegue más barata a las góndolas .
El estudio, elaborado por Juan Manuel Garzón y basado en precios relevados en octubre de 2026, incluyó a Argentina , Brasil , Paraguay , Uruguay , Chile , Estados Unidos , Canadá , Australia y Nueva Zelanda .
Para realizar la comparación, tomó los precios minoristas expresados en dólares por kilogramo y examinó tanto las canastas disponibles en cada mercado como los valores de cortes equivalentes.
En Argentina , el precio promedio de la canasta de carne bovina alcanzó los US$ 13,13 por kilo , mientras que la de pollo se ubicó en US$ 5,07 .
En el primer caso, solo Brasil y Paraguay presentaron valores inferiores entre los países analizados. En el segundo, también quedaron por debajo ambos vecinos, mientras que Estados Unidos registró precios de pollo similares a los argentinos.
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La brecha entre Argentina y los mercados de mayores precios se amplía considerablemente al comparar cortes bovinos equivalentes.
Según el índice elaborado por el IERAL, Estados Unidos registra valores 82% superiores a los argentinos , Canadá se ubica 59% por encima y Australia y Nueva Zelanda presentan diferencias cercanas al 50%.
“En el otro extremo, Paraguay exhibe precios aproximadamente 19% inferiores a los argentinos, mientras que Brasil tiene valores 10% más bajos . Uruguay y Chile, en cambio, se ubican alrededor de un 10% y un 17% por encima, respectivamente”, comenta el informe.
Sin embargo, el promedio general esconde diferencias importantes entre los productos. En Estados Unidos, por ejemplo, el kilo de lomo cuesta alrededor de US$ 59,10, frente a los US$ 22,80 registrados en Argentina : una brecha del 159%.
Los bifes ancho y angosto también muestran diferencias pronunciadas, con precios estadounidenses 103% y 120% superiores a los locales.
En Australia , esos tres cortes cuestan aproximadamente el doble que en Argentina . La distancia se reduce cuando se trata de productos más económicos: la picada especial argentina promedia US$ 12,74 por kilo, frente a US$ 13,91 en Canadá y US$ 13,70 en Australia .
En la picada común, en cambio, la ventaja local es todavía mayor: a US$ 6,04 por kilo , el precio argentino resulta entre 73% y 144% inferior al de esos mercados y Estados Unidos.
“Las diferencias también aparecen entre los países de la región. Uruguay tiene una carne bovina que, en términos generales, es más cara que la argentina , pero la nalga cuesta 15% menos y el peceto, 22% menos”, comenta el análisis.
Al mismo tiempo, el lomo uruguayo es 33% más caro y el vacío, 45%. Brasil, pese a tener un índice general inferior al argentino, presenta un lomo 38% más caro. Esto confirma que la posición de cada país depende, en buena medida, del corte que se tome como referencia.
LA CARNE DE POLLO CAMBIA EL MAPA DE PRECIOS
La carne aviar presenta un escenario diferente. Aunque Argentina vuelve a ubicarse en el tramo inferior de precios, las diferencias entre países no siguen el mismo patrón que en el mercado bovino.
“Al comparar cortes comunes, Brasil tiene precios de pollo 29% inferiores a los argentinos y Paraguay, 17% más bajos. Chile se encuentra 11% por encima, mientras que Australia y Nueva Zelanda presentan diferencias del 38% y el 50%, respectivamente. Los mayores valores corresponden a Canadá y Uruguay, donde el pollo cuesta aproximadamente el doble que en Argentina”, insiste Garzón.
Las canastas relevadas permiten dimensionar esa distancia. En Brasil, el kilo de pollo promedia US$ 4,01; en Paraguay, US$ 4,67; y en Argentina, US$ 5,07 . En el otro extremo, el promedio canadiense alcanza US$ 10,75 por kilo y el uruguayo, US$ 9,64.
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No obstante, al igual que sucede con la carne bovina, la comparación cambia según el producto. El pollo entero cuesta prácticamente lo mismo en Argentina , Brasil y Paraguay : alrededor de US$ 2,90 por kilo. La diferencia se vuelve más evidente en la pechuga deshuesada, cuyo precio argentino llega a US$ 8,26, frente a US$ 5,01 en Brasil y US$ 6,38 en Paraguay .
“En Canadá , la pechuga deshuesada cuesta US$ 16,05 por kilo, casi el doble que en Argentina , mientras que en Uruguay alcanza los US$ 15,39. De esta manera, comparar únicamente el pollo entero ofrecería una imagen incompleta de las diferencias entre mercados”, dice el informe.
¿POR QUÉ UN PAÍS TIENE CARNE MÁS CARA QUE OTRO?
El informe advierte que los precios minoristas responden a una combinación de factores que van más allá del costo de producir el animal.
La faena , el procesamiento, la distribución, los márgenes comerciales y los impuestos intervienen en el valor final que paga el consumidor, junto con las condiciones de abastecimiento y las preferencias de cada mercado.
“Una de las relaciones más claras aparece al cruzar los precios de la carne bovina con el ingreso por habitante. En términos generales, los países de mayores ingresos tienden a registrar precios más altos. El estudio encontró una correlación de 0,98 entre ambas variables para los nueve mercados analizados , aunque aclara que esta asociación no demuestra una relación causal”, expresa el documento del IERAL.
